Examen Médico para Manipuladores de Alimentos en Barranquilla
Evaluación médica obligatoria para todo personal que entre en contacto con alimentos, según la Resolución 2674 de 2013 del INVIMA.
Duración del examen
30 a 45 minutos (toma de muestras incluida)
Vigencia del certificado
1 año (Resolución 2674 de 2013). Se debe repetir antes si hay sintomatología o enfermedad transmisible por alimentos.
Norma principal
Resolución 2674 de 2013
El examen médico para manipuladores de alimentos es una exigencia sanitaria establecida por la Resolución 2674 de 2013 del INVIMA y vigilada por las Secretarías de Salud locales. Aplica a toda persona que en su jornada entre en contacto directo o indirecto con alimentos: cocineros, ayudantes de cocina, meseros con manejo de bebidas y emplatado, panaderos, pasteleros, personal de planta de procesos, supermercados, casinos institucionales y catering.
En GSL Ocupacional el examen incluye historia clínica dirigida a sintomatología infecciosa y digestiva, examen físico, inspección de piel y manos, frotis faríngeo y coprológico procesados en nuestro laboratorio clínico ocupacional propio, KOH de uñas si está indicado y, según el cargo, exámenes complementarios como serología y hemograma. El médico ocupacional emite el certificado de manipulador apto firmado, listo para presentar ante INVIMA, Secretaría de Salud o auditorías de cliente.
Nuestras sedes de Barranquilla, Cartagena y Santa Marta atienden de lunes a sábado con resultados en menos de 4 horas y, para hoteles, restaurantes y cadenas con personal disperso, organizamos brigadas extramurales en sus propias instalaciones. Atendemos cadenas hoteleras del Rodadero y el Centro Histórico, cocinas industriales, restaurantes turísticos, casinos empresariales y plantas de alimentos en zona franca.
Por qué importa manipuladores de alimentos en Barranquilla
Sectores económicos del Atlántico donde este examen es decisivo.
En Barranquilla el certificado de manipulador de alimentos es exigencia diaria para restaurantes del Norte y Vía 40, hoteles del corredor turístico, casinos institucionales de empresas industriales con servicio de alimentación, plantas de alimentos en Zona Franca y catering del sector eventos (especialmente fuerte en temporada de Carnaval, ferias y congresos). GSL Ocupacional certifica equipos completos en jornadas concentradas con brigadas extramurales en cocinas, plantas y hoteles, y atiende personas naturales que requieren el certificado para aplicar a empleos en cadenas hoteleras y de restaurantes locales.
¿Qué incluye Manipuladores de Alimentos en Barranquilla?
Protocolo médico ocupacional realizado por especialistas con licencia vigente.
Historia clínica dirigida
Antecedentes digestivos, infecciones, alergias, dermatosis y signos de infecciones respiratorias o gastrointestinales recientes.
Examen físico completo
Inspección de piel, manos y uñas, evaluación de cavidad oral, abdomen y signos vitales.
Frotis faríngeo
Cultivo procesado en laboratorio propio para detectar portadores de Streptococcus o Staphylococcus aureus.
Coprológico
Detección de parásitos intestinales que pueden contaminar alimentos durante la manipulación.
KOH de uñas
Búsqueda de hongos en uñas, especialmente en personal con contacto prolongado con agua y guantes.
Serología (opcional)
Solicitada según el cargo y la política del cliente. Resultados de laboratorio propio el mismo día.
Certificado de manipulador
Documento firmado por médico ocupacional listo para INVIMA, Secretaría de Salud y auditorías externas.
¿Para qué sectores y perfiles aplica?
Normativa colombiana aplicable
Cumplimiento de las resoluciones y decretos vigentes para manipuladores de alimentos.
Resolución 2674 de 2013
INVIMA: requisitos sanitarios para la fabricación, procesamiento, preparación, envase, transporte, distribución y comercialización de alimentos. Establece el examen médico anual del manipulador.
Resolución 2505 de 2004
Lineamientos del Ministerio de Salud para la capacitación y educación sanitaria del manipulador.
Resolución 1843 de 2025
Marco general actualizado de evaluaciones médicas ocupacionales en Colombia.
Preguntas Frecuentes sobre Manipuladores de Alimentos en Barranquilla
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Recursos sobre Manipuladores de Alimentos
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